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brûler modéré à chaud (i)
abaisser dégraisser
saisir abricoter
repas du soir ADI-Valeur
affiloir égoutter
cueillir tronçonner
épluchures faire la vaisselle
filtre pour hotte aspirante maturation
al dente à l'anglaise
concentré AOC (AC), appelation d'origine contrôlée
renfermé aperitief
evide pomme à la Provençal
arôme à la broche
au bain marie poêle à blinis
feuille de cuisson (NoStik) bain marie
coupe à champagne fourchette à gâteau
faire cuire boulangerie
sauteuse planche lisse
saucisse pâtissier
barder base à
bâtonnets de legume basquaise (i)
moule à cake boulette
grand tamis barbecue
aromatiser coupe
préparation: menagere
bouteille limonade ? meurtrissure
humecter congelé
verre à vin de Bordeau pépins
verre à bière chope
fourchette à entremets lier
biologique faire cuire au four
amer peu à peu
mollusque bivalve planche à bords
au bleu à blanc
mélangeur ouvre-boîtes
pavé (de poisson ou de viande) sans os
déglacer machine à pain
kuzu bocal (emballage)
un fond de .. condiment (i)
boisson plante bulbeuse
à la bolognaise gouge à jambon
assiette (plate) brosse
d'emballage pour sandwichs couteau à beurre
beurrier os
jatte poêle
doufeu plat à four
poêler Lampe à souder
planche à petit dejeuner aiguille à larder
brûler garniture
couteau à pain grille-pain
brunir meurtrir
pinceau silicone brut (champagne brut)
baies boule àre melon
ballontine table garnie
mollusque gastropode aumônières
moule pour 12 petits fours verre à bourgogne
moule à cake droit de bouchon
sachet fraîcheur sachet cuisson
canneler coupe-capsule
caquelon décaféiné
boîte légumes pour court-bouillon
tamis chaud-froid
chemiser chiffonnade
marmite mongole chutney
ciseler presse-citron
agrumes crèmeux
autocuiseur verre à cognac (gourmet)
combiné four micro-ondes compote
confit coquillage
rogné couvre-théière
coulant four
presse citron en tranche spatula à crêpes
crêpage cruche pot à Lait
émietter friable
concasser louche
cuit plat du jour
bien cuit plateau
décantage pochoir á décorer
couteau á décorer malaxeur à pâte
jeu de crochets banneton (le)
couvercle dépecer
épicerie mets exquis
bio-dynamique (l'agreculture) à point
à l'ardennaise désaler
couteau à entremets assiette à dessert
cuillére à dessert déveiner
dégorger régime
diluer diner
cassoulet cave à câteaux
écosser dorer
chaudron arroser
séché(e)(s) de serre
rouleau à pâtisserie carboglace (la)
dépôt maturation de viande de bœuf
tomber goutte à; goutte torchon (ii)
taillés en allumettes couteau économe
élevage (d') écologique (l'agreculture)
pourri noble pot-au-feu (ii)
première qualité fleurs alimentaires
cuil. à table bâtonnets
coquetier séparateur d'oeuf
coupe-œfs à cheval
émincer émulsionner
enfourner acides gras monoinsaturés
entier remplacement de viande
- pelle à œufs
extrait plateau Royal
farcir fermenter
feu fines herbes
couteau à effiler filtre
filtrer moule incombustible
éplucher cuits dans un feu ouvert
à ras bord flûte à champagne
fade (goût) lever les filets
bouteille plantain corne de cerf
bouilloire filet
brûler ouvre-bouteille
feuille d'aluminium film alimentaire
acide folique graisse fondue
fondue nourriture
à la forestière faux (fausse)
formule frais
lyophylisation freezer
fromages à pâte fraîche mayonnaise allégée
cuire en friture froth au lait
friteuse fruits
roussir (faire) écraser
boucané(-e) entonnoir
fusion Vieilli en fûts (de chêne)
mouiller sac filtrant
bien cuit gibier
garnir cuisinière à gaz
réchaud à gaz moule à gâteaux
GDA-valeurs nutritives lié
filtré flambé
frit glacé
grillé découpé
crépinette froide
confits bouillé
lardé gélifiant
moulu mariné
macédoine de légumes aliment génétiquement
râpé (i) plat
étouffée haché
mijoté volailles (à basse cour)
ciceaux à volaille farcie
salé acidulé
au gratin fonte
fermentation en tonneau glacer
verre vitreux
fondant (ii) mesclun
salé(e) cereales
pince à arêtes arêtes, pas des arêtes
gratiner gratter
graisseux (gras) crêpière
grillade moulu
garniture marchand de légumes
légumes (verts) haché(e) grossièrement
mignonnette (poivre) casserole avec couvercle
épluche entrailles
hachoir à viande concassée
hachoir berceuse fromages à pâte mi-dure
demi-sec (vin, champagne) halicoter
poignée dur (œuf dur)
planche à entaillers hâtelet
conservation couperet
chaud remplissage sous vide
sécher four à convection
produit semi-fini historique
fait à la main aux mains caisse calorifugée
hacher charbon de bois
plat principal cornet
fondue chinoise sauteuse (avec couvercle)
peau blanche (des agrumes) cuillere trouée
humectant garder au chaud
cuire à blanc epicé
frappé cuiller à glace
au four ingrédients
réduire congeler
SRI verre à marc
jeune(s) ... presse-citron
couteau à julienne à la julienne
saucière cuiller à sauce
coupe-tranches fromages par type
fromagerie vin d'Allemagne supérieure
emporte-pièces température ambiante
broc tout prêt
carafe poele wok
caraméliser couteau dentelé
légumes de serre tire-bouchon sommelier
cuisine robot ménager
ficelle de cuisine glucides
crémier cerfeuil bulbeux
marmite clarifier
morceau de beurre fruits à baies
frigo cœur
battre pétrir
meurtrir bouteille en plastique souple
pressoir d'ail tasse à café
cuillére à café cuire
cuire dans la cocotte-minute moulage
couteau de cuisine (de cuisinier) conche
livre de cuisine faitout (i)
ébullition gaz carbonique
minuterie tasse
bouchon graines
froid cafetière
rabot moule à savarin (pyrex)
batterie de cuisine crystalization
coupe croquant
bouchon-couronne pommes de terre farineuses
pot de culture déguster
coton à fromage roulette
creuser une fontaine verre à cognac (normal)
tire-bouchon bouquet garni
champs (de -) buffet
gateau marbré laminoir (pour lasagnes)
larder saignant
- bon
cuiller Tartelettförmchen
verre à eau facile à digérer
verre à liqueur laisser faisander
Rouleau losange dorure (à l'œuf)
allumettes léger (pâtisserie)
déjeuner salon de thé
doux sauter
cuillères mesureuses goblet gradue
four à micro-ondes spécialités de la maison
marteau pour la viande tendre
quadrillage verre à martini
purée de pommes de terre tiède
Max Havelaar mandoline
acides gras polyinsaturés bol à mixer
mélange menu
marques couteau
couteau à éplucher pincée
porte-couteau avec
poisson à la meunière mijoteuse
plaque à petit gateaux Toscane écraser
mélangeur fouet
glaser (des légumes) mousse (i)
mousser mousseux (vin)
faitout (ii) respecte l' environnement
eau minérale nage
à la nage napper
nouveau aliment nutriments
pépite croquette
caße-noix sucre dans le moût
non cuit cuillère de service
tatin bio
dessous-de-plat (-de-verre) sans sucre
doux (iii) (beurre doux) non-vinaigré
pas mûr petite assiette
petit déjeuner décongelé
décongeler écailler
écailler (un poisson) sauciere gras et maigre
acide gras non saturé brider
ouvrir éclater
amener à ébullition dresser
couteau pour dresser réchauffer
couteau à fromage rassis
température du four plat à rôtir
thermomètre à four grant isolant
trop mûr tarte salée
paner grillé
pané manique
papier cuisson précuit (ii)
papillote (en papillote) parer
champignon de culture (-de couche) quartiers
abatis (ou abattis) cuillère à pâtes
moule de pâté à la
peler moulin à poivre
verre (de) (à) dégustation Allemand champignons
pinceau de cuisine graines
dénoyauteur cerises roulette à pizza
set de table simple
Planche à pain tourtière
poisson plat spatule
plumer légumes, légumineuses
pocher poudre
poêlon essuie-tout
griller louche
pâté ouvre-bocal
arroser (iii) en papillote
série de casseroles beurré
Premier cru (vin) liste des prix
primeurs verre à dégustation
goûter proteïne
terrine chinois
purifier cueillette à la ferme
vin d'Allemagne crémeux
raiponce rance
râper ratatouille
bleu crudité
frémissant (eau) recette
réchaud râpe (ii)
rafraîchir rhizome
paille mûr
sachets cuisson de riz lever
s'égoutter broyage
frit passe-vite
fumaison fracturer
fruits rouges florets (de chou-fleur, broccoli)
grillage rosé
grillé griller
roux remuer
râpe de crudités römertopf
quadriller VSM
étendre au rouleau confiture de vieux garçon
fumoir en saumure
produits comparables Huile de santal
brochette scamorza (fumé)
bol brique(s) réfractaire(s)
curette à crustacés bouchon verseur
tourner camembert (fromage bleu)
éplucher soucoupe
gratter passer à l'eau friode
capuchon vissant fermié (œuf)
écumer écumoire
vider alcool
assaisonner sans pepins
bouchon de Champagne bouchon stopper
à part serviettes
coquilles (pour servir) épaissir
S.G. ciseau la cuisine
verre à Madère feuille déroulable
singer évier
concasser cafetière
écumer peau
aiguilette (de viande) croûte
capsule à vis essoreuse à salade
couvert à salade fouetteuse
fourchette à escargots boucherie
trancheuse électrique tablier
goût (le) dégustation
bon appétit enduire
graisser pâte (i)
coupe-faim couper
coupe-tomate bandes
découpe la bonbon
planche à découper pincée
tremper potage
grand bol potage en sachet
sommelier cuil. à s.
assiette creuse cuillère à sorbet
soufflé souper
cuisson sous-vide S.P.
pelle à rotir (de bois) en crapaudine
couvercle anti gras charcuterie (i)
épicé saupoudrer
fendre spatula
- fournitures
moule démontable arroser
seringue à décorer économe
eau gazeuze poche à décorer
morceaux cuillere magique
presse purée mixeur
à la vapeur casserole
fruits à noyau tremper dans l'eau chaud
cuiré fourchette à découper
céramique stérilisé
stérilisé braiser
œufs cocotte bonne femme
cloche eléments vapeur
cuisinière bœuf à l'étuvé
saupoudreuse chair à pâté
à la crème juteux (fruits)
sucres résiduels mijoter
suer sucrier
Supremecorq moule à soufflé
confire acidifiant
saison dur
soulève-tarte pelle à tarte
aiguillons de cocktail nappe
tafia tajine
billot langues (les)
modéré à chaud (ii) tastevin
DJR moule à savarin
anti-adhérente fourchette à pomme de terre
farine à la brunoise
passe-thé enothère
salsa crude torchon (i)
boule à thé tasse à thé
veilleuse bouteille thermos
cuillerée à thé carafe d'eau
timbale astuce
congelé arroche
prendre le petit déjeuner dessert
couteau à tomate pince
crème sous pression infuser
œuf miroir bec verseur à vin
branchette vin de table
de boîte aplatir (viande)
dénoyauter UHT: à ultra-haute température
bouilloire fonte dès graisses
couteau à desossér désosser
faire fondre (lardons) presser
couper usage (de)
gastrópod (marin) gousse
valeur nutritive cuire à la vapeur
précuits (pain) végétarien
végétarien dilutée
egouttoir poché
fraîche fines herbes
moulu frais acides gras saturés
maigre adipeux
Natriumglutamat matière grasse MG
fibres mortier et pilon
dépouiller protège-doigt
vendage blanc de poisson
poêle à poisson flétri
poissonnerie vitamine
mozzarella précuit
complète maillette
couteau à découper papillons feuilletés
flocons charcuterie
gras entrée (froide/chaude)
préchauffer sur commande
fourchette pot à (la) graisse
lyophilisation modéré
légumes cultivés pour le fruit diffuseur de flamme
papier ciré durable de lave-vaisselle
réchauffer eau courante
bocaux le parfait mollusques
verre à Bordeau glaçage chaud
vin seau à glacé
fer à gaufres grille à pâtisserie
verre à vin blanc blanc de noirs
blanc de blancs macérer
hélices (pâtes) spatule à wok
charcuterie (de saucisses) plantes sauvages
âpre balance
saucisse porc petite bougie
paroi (du placenta ou de la gousse) onctueux (ii)
très chaud poissons de mer
couteau canneleur passer
doux (i) poissons d'eau douce
sans pas de couenne
mûri (s) au soleil pauvre en sodium
gravad sans sel
édulcorant aigre-doux
produits laitiers fruits exotiques
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