DE: Einmachzucker ist grobkörnige Raffinade, die sich langsam auflöst und nicht schäumt. Konservieren von Gemüse und Obst durch Zucker in hohen Konzentrationen hemmt das Wachstum von Schimmelpilzen. DE: Invertzucker ist ein Sirup aus Saccharose oder Stärke der durch Einwirkung des Ferments Invertase oder durch Säure zu einem Gemisch aus Traubenzucker und Fruchtzucker wurde.