EN: Angelica is a rather big North European plant. It can grow up to 3 metres high.
Usage:
Dried roots and ripe blossom are mainly in use at the food industry.
Leaves can give a salad a very special taste.
Stalks can be candied:

• put pieces of stalks into boiling water, until you can peel off the outermost peel
• bring to boil again with some little water and turn off the heat
• add about as much sugar as there are stalks
• cover and keep for about 2 days
• bring to boil again
• preheat the oven to somewhat 100 degrees C. and turn off.
• put the pieces on a backing tin and sprinkle with icing sugar
• let the pieces dry in the oven.

NL: Engelwortel is een Noord Europese, nogal forse plant. Hij kan wel 3 mtr. hoog worden.
Toepassing:
Wortel en rijpe bloeischerm worden gedroogd en veel gebruikt in de levensmiddelen industrie.
Bladeren kunnen een salade een heel aparte smaak geven.
Stengels kunnen geconfijt worden:

• stukjes stengels in kokend water leggen, tot de buitenste schil er af gehaald kan worden
• stukjes op nieuw aan de kook brengen met weinig water en uit zetten
• ongeveer evenveel suiker toevoegen als er stengels zijn
• afgedekt 2 dagen laten staan
• breng de stukjes opnieuw aan de kook
• verwarm de oven tot ca.100 graden C.
• leg de stukjes op een bakblik en bestrooi ze met poedersuiker
• laat de stukjes in de oven opdrogen.